La reacción de Segura fue de frustración, porque había dado todo de sí mismo y no consiguió un buen resultado. Lo cierto es que incluso los miembros del jurado dejaron claro que hicieron uno de los postres más complicados de la historia del programa, donde Ona Carbonell y sobre todo Paz Vega salieron victoriosas.
Enfadado, no paró de repetirse su error una y otra vez: "Me he pasado de listo, pensé que haciendo la cúpula más fina sería más elegante, pero también más frágil... y me las he comido". Reflexionando con Eva González, dijo: "Voy a estar diciéndome que soy imbécil un mes. El postre este es lo más humillante que me ha pasado en mi vida".
Una experiencia muy enriquecedora
Parecía que se estaba 'fustigando', y es que no paró de lamentarse: "Me siento muy tonto, no soy finalista, soy un desgraciado como todos los demás que se han ido", añadiendo: "Me voy muy contento...y quiero mi extractor de jugos. Hemos viajado, hemos cocinado...es una experiencia única".